抜群の鮮度と栄養保持力
この装置は、食品の中心温度を 30 分以内に -18 度未満に下げることができ、氷の結晶が形成される重要な 0 度から -5 度のゾーンを急速に通過します。これにより、大きな氷の結晶が細胞構造を破壊するのを防ぎ、食品本来の色、風味、栄養成分を最大限に保持します。解凍時の果汁の損失が少なく、生鮮食品に近い食感です。さらに、低温環境により微生物の増殖が効果的に抑制され、防腐剤に頼らずに保存期間が大幅に延長されるため、長期保管や長距離輸送に最適です。
効率的かつ安定した生産
急速冷却機能を備えたこの装置は、大規模な大量生産に適した連続的で中断のない動作をサポートします。-一部のモデルは最大 3,000 kg/時間の処理能力を備え、生産サイクルを大幅に短縮します。ほとんどのモデルには、さまざまな食品の種類に応じて温度を正確に制御し、変動を ±1 度以内に維持する-インテリジェントな PLC 制御システムが搭載されており、局所的な腐敗を防ぎ、バッチ全体で一貫した製品品質を保証します。
エネルギー効率と高い適応性
現在主流の急速冷凍装置は通常、最適化された冷凍サイクルを採用しており、従来の冷凍方法と比較してエネルギー消費量を約 40% 削減します。特定の液体窒素モデルでは、製品の脱水（重量損失）を 1% 未満に制限できるため、原材料の無駄を最小限に抑えることができます。機器の範囲は多岐にわたり、-小売店向けの小型プッシャー型ユニットから{6}}大規模工場向けのスパイラル システムやトンネル システムまで多岐にわたり、-ペストリー、肉、魚介類、果物や野菜、調理済み食品など、さまざまな製品カテゴリの急速冷凍ニーズに対応する柔軟なソリューションを提供しています。-
